Mesclun des salades vertes du marché

Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison et quelques graines craquantes pour agrémenter cette petite fraîcheur. Idéal pour un accompagnement de votre plat principal.

Miam Miam ! Purée saucisse grillé de chez Garcia

Est-ce utile de préciser que la purée est faite maison. Lisse mais pas trop, beurrée mais pas trop, relevée d'une pointe de muscade mais pas trop...juste ce qu'il faut ! Elle a régalé mes enfants petits. J'espère qu'elle vous régalera aussi...on reste toujours un peu des enfants avec ce plat ! La saucisse c'est celle de Toulouse et celle de chez Garcia, achetée au marché Victor Hugo. Une belle référence. 

3 fromages de chez Betty

3 jolis morceaux de fromages de chez Betty...pour un repas équilibré et savoureux ! Régalez-vous ! 

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Mardi 20 ou mercredi 21 mai

Asperges vertes du marché, vinaigrette secrète de Lucie

On vous livre notre entrée préférée et légume de saison adoré...l'asperge. Avec "LA vinaigrette à Lucie"...Elle est parfaite avec l'asperge verte pas trop cuite. 

Boulettes Albongidas, polenta crémeuse au parmesan de Betty

Des boulettes de viande de bœuf et d'agneau. Les viandes sont relevées avec des herbes, de la poudre d'amandes et des épices, cuites au feu doux dans une sauce à base de tomates et de graines de fenouil. ça n'est pas du tout piquant puisque les épices sont du cumin et de la cannelle. C'est un plat gourmand. La polenta est préparée "onctueuse" avec une pointe de muscade Mariage du fondant des boulettes et du fondant de la polenta. Un plat signature du plat qui plait !  

Compote maison Pommes Fraises Rhubarbe

Des pommes, des fraises et de la rhubarbe et une pointe de sucre pour éviter une trop forte acidité. C'est tout. C'est frais. C'est bon. C'est plaisant ! C'est la pleine saison de la rhubarbe. 

Mercredi 21 ou jeudi 22 mai

Sardines à l’escabèche....

...Vous allez vous réconcilier avec ce poisson frais.Une belle préparation provençale pour ce poisson acheté au marché Victor Hugo chez Bellocq.Une recette partagée de Cathy, une amie de Provence. Une préparation à la menthe et aux agrumes. Les filets de sardines sont évidemment désarêtés et légèrement snackés. Normalement c'est entièrement cru mais je préfère quand c'est un peu cuit en plus de la marinade aux agrumes. Essayez cette entrée ...conseil de palais ! 

Gratin de Béchamel au chou-fleur ! 

Bon...alors...quand j'étais petite, ce n'est pas le plat qui me faisait rêver...parce que dans le chou-fleur, le meilleur c'est quand même la muscade et la béchamel...Il y en a donc beaucoup pour napper le chou-fleur simplement cuit vapeur en amont. Une bonne dose de gratiner par dessus et ça passe 40 minutes au four bien chaud. Je me suis réconciliée avec ce légume depuis et j'arrive même à faire de nouveaux adeptes. C'est bon,c'est sain.

Chouette des crêpes ! 

Et pourquoi les crêpes ça ne serait que pour mardi gras ? Hein ??

C'est un dessert de famille qui ravit tout le monde. Tout le monde aime les crêpes et les étrangers nous les envient. En plus, celles du plat qui plait sont aux zestes d'orange et au grand marnier...on reste dans la vraie recette de tradition. 2 crêpes  parce qu'une seule crêpe dans une assiette...ça ne serait pas chouette ! Les crêpes sont déjà pliées en 4...pour rire !

Jeudi 22 ou vendredi 23 mai 

Oeufs mimosa aux herbes fraîches du jardin

Des gros oeufs frais du marché et de la mayonnaise maison avec des herbes du jardin du plat qui plait...ben oui...parce que le plat qui plait cultive son jardin ! Une belle entrée de tradition

Navarin d'agneau 

Un grand classique de notre cuisine française composée d'une des viandes les plus nobles : L'agneau. Et l'agneau vient du marché Victor Hugo, Nicolas Bonnefont. Une référence. Une cuisson lente et aromatique, et des tonnes de légumes. Comme d'habitude, on revisite la tradition sans la dénaturer en ajoutant davantage de légumes en fonction de la saison. 

PS : Si on arrive à trouver des oignons grelots au marché...vous en aurez ! 

Salade de fruits frais de saison

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux.   Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé ! 

Vendredi 23 mai

Velouté frais de petits pois, chèvre et menthe

Une entrée rafraîchissante avec des petits pois du marché, une pointe de chèvre et de la menthe. Se mange comme une soupe mais en version froide. C'est une entrée vitaminée ! 

Nage de dorade fraiche au lait de coco et feuille de kéfir, boulgour aux graines de chanvre torréfiées

Une création de nos cuisines. Une recette originale testée et approuvée. Le poisson sera un filet frais de dorade de chez Bellocq, cuite au bouillon légèrement relevé au lait de coco et feuilles de kéfir (citronné). D'autres ingrédients aussi mais on ne va tout dévoiler. 

Et pour changer du riz, on vous proposer un boulgour agrémenté de graines de chanvre torréfiées. Goût prononcé de céréale. Mariage heureux avec le jus du plat. 

Moelleux aux amandes

Une sorte de moelleux légèrement citronné aux amandes (un dessert sans farine). Un délice de fin de repas.  Un dessert quasi régressif à marier avec une bonne cuillère de compotée de brugnons maison.