Des bonnes carottes du marché, une vinaigrette bien relevée aux agrumes. Mariage heureux et vitaminé. La crudité en entrée est excellente pour la santé. A manger sans modération.

Une aumônière préparée par le volailler du plat qui plait Josselin Dubet au marché Victor Hugo fourrée au bacon avec une pointe de moutarde...Vous allez vous régaler.
Des petits haricots verts frais servis dans une persillade.
C'est une nouveauté du plat qui plaît.

De bien belles nectarines pour se délecter d'un peu de fraîcheur en été. Un peu de sucre roux non traité et une pointe de vanille de Madagascar. De la bonne. C'est tout. C'est frais. C'est bon. C'est plaisant !

Des salades variées, de la bonne vinaigrette maison et quelques graines craquantes pour agrémenter cette petite fraîcheur. Idéal pour un accompagnement de votre plat principal.

Un rôti dans l'échine de chez Garcia, référence de qualité à Toulouse, cuit en jus pour réduire ensuite.Une garniture aromatique puissante, forcément avec du porc ! C'est fondant et tellement bon. Accompagnée d'une belle portion de haricots verts. Un classique efficace!

Un dessert de tradition, avec des produits de qualité. Un classique avec de la bonne vanille de Madagascar, fournie par Nathalie Estrade, cultivatrice Malgache et toulousaine 3 mois par an !

Tradition Méditerranéenne du concombre au yaourt grec, avec de la menthe, une pointe d'ail et de la moutarde. Forcément une pointe de citron et de son zeste...parce que c'est quand même meilleur. Une entrée qui ouvre l'appétit.

Une belle portion de pissaladière maison avec une pâte feuilletée maison, des oignons doux des Cévennes, une AOP délicieuse. Les oignons vont chahuter plus de 2 heures dans la marmite pour se délasser ensuite sur la pâte, une pluie d'olives noires coupées ultra finement, du parmesan fraîchement râpé. Quelques anchois de collioure. Une merveille de la Provence et pays niçois. Bon appétit.
Message à destination des personnes comme moi qui détestent la tarte à l'oignon...Ben ça n'a rien à voir !

Fruits achetés au marché à un ou plusieurs producteurs locaux. Une salade de fruits par semaine au menu du plat qui plait ! C'est un marqueur militant et vitaminé !

Soupe froide de tomates fraîches (les tomates sont locales, pelées à froid tellement elles sont belles et mûres), des herbes...fraîches aussi, et puis des légumes frais, une pointe d'ail (pas trop, promis !). Tout est frais dans cette soupe. Tout est cru aussi. C'est délicieux pour les amateurs de tomates.

Une salade qui marie le cuit et le cru. Le thon et les poivrons sont cuits. Le reste est cru, coupé finement et ciselé. Quelques olives délicieuses, des œufs durs, quelques filets d'anchois pour la déco et le pep's. De la salade, des légumes en crudités...bref, un mariage de vitamines et de protéines.

La recette est transmise par Pia, la belle maman de mes enfants. Et comme ils disent, "le tiramisu de Pia, il est carré" ! Alors régalez-vous comme mes enfants. Recette traditionnelle au café et à l'amaretto.

De l'épaule de veau très finement découpée, une cuisson au bouillon blanc maison, des oignons, de l'ail et des petits piments doux et poivrons.Du jambon ibérique pour roussir les viandes avant cuisson et pour le goût.
La viande est du veau élevé sous la mère de chez Nicolas Bonnefont. Le meilleur veau du marché Victor Hugo à mon avis.
Si je trouve des piments d'Espelette frais au marché, je les ajouterai avec mesure. Pas certaine parce que la saison est encore loin mais certains dans le coin s'amusent avec leur serre et font pousser à l'avance quelques produits d'exception. Il faut les connaître !
Bref, un plat délice dont la sauce se marie bien au riz basmati.